El grupo de Cheff de la Patagonia Argentina y Chilena, España, Perú y otros, está arribando al Aeropuerto Jorge Chávez de Lima Perú para el encuentro. Mientras tanto los alumnos de cocina acompañado por el docente Chefs Carlos Zapata preparan la primera interacción gastronómica de ENBHIGA PERU. EN EL GRAN PASO, Tarapoto Amazonia.
Recetas que se degustarán en el Gran Paso:
Recetas que se degustarán en el Gran Paso
Brochetas de cecina y chorizo (Trozos de cecina y chorizo con cebolla y ají dulce)
Causa acevichada con paiche (Papa amarilla prensada aderezada con pasta de ají escabeche con un acevichado de paiche)
Patacones rellenos de cecina y chorizo (Plátanos verdes fritos con cecina y chorizo)
Mayonesa de cocona y charapita (Bálsamo a base de huevo, aceite y limón con insumos de la zona)
Puré regional y tilapia a la hoja (Puré de yuca con mantequilla y orégano de hoja y la tilapia aderezado con tomate, cebolla, culantro y envuelto en hoja de bijao)
Terrina de aguje (Textura cremosa con sabores naturales de la selva acompañado de un brownie de cacao y crujiente de majanbo)
Juane, frejol huasca y maduros fritos (Comida típica de la selva a base de arroz y gallina y menestras de la zona; acompañado de su maduro frito)
Yuca rellena con chorizo y cecina (Yuca prensada con mantequilla y sal con relleno de chorizo y cecina)
Sándwich regional (Cecina frita con salsa criolla)
Patacones rellenos de paiche seco (Con plátanos verdes fritos y picado de paiche seco)
Tequeños regionales más cremas (Wantan frito rellenos con insumos de la zona con cremas barbiquiu)
Ceviche de pupura de plátano (Pupura de plátano sancochado y machacado)
Tragos refrescantes a base de macerados de la zona (Macerados regionales)
Sabores coco; cacao; maracuyá y menta
